Katedra Nauk Humanistycznych i Społecznych swą ofertą dydaktyczną obejmuje przede wszystkim studia stopnia licencjackiego i magisterskiego oraz Specjalizację "Komunikacja społeczna w biznesie" w Wydziale Zarządzania. Jednocześnie pracownicy Katedryu prowadzą zajęcia również na innych wydziałach Politechniki Rzeszowskiej realizując przedmioty przewidziane wykazem tzw. przedmiotów humanistycznych. Obecnie w ofercie dydaktycznej Katedry Nauk Humanistycznych znajdują się następujące przedmioty wg katalogu studiów:
- Historia
- Historia gospodarcza
- Historia społeczna Europy
- Socjologia
- Psychologia
- Politologia
- Etyka
- Komunikacja społeczna
- Negocjacje
- Integracja europejska
- Filozofia
- Nauka o polityce
- Komunikacja międzykulturowa
- Bezpieczeństwo państwa
- Międzynarodowe stosunki polityczne